7月8日下午，愛(ài)餐全產(chǎn)業(yè)鏈模式發(fā)布會(huì)在張家口進(jìn)行，會(huì)上，張家口文旅投集團(tuán)與上海愛(ài)餐機(jī)器人有限公司簽訂了3000臺(tái)智能機(jī)器人設(shè)備合作協(xié)議，這些機(jī)器人可是身手不凡，清一色的都是會(huì)廚藝的炒菜機(jī)器人，未來(lái)他們還可能服務(wù)于冬奧會(huì)。目前，張家口已經(jīng)有一家機(jī)器人餐廳投入運(yùn)營(yíng)，機(jī)器人能炒多少菜？飯菜的味道又如何呢？跟著記者去張家口市東方一茶一飯餐廳去看看，

記者經(jīng)過(guò)餐廳后廚的簡(jiǎn)單培訓(xùn)之后，記者搖身一變成為“大廚”，杭椒牛柳、手撕包菜、如意小炒，幾道色香味俱全的菜肴就端上桌了。

記者用炒菜機(jī)器人制作的幾道菜

記者成為“大廚”的原因，就是4臺(tái)名叫“味霸”的炒菜機(jī)器人。正在就餐的王女士就在這座寫(xiě)字樓里工作，平時(shí)午餐都在東方一茶一飯餐廳吃，她說(shuō)：“一開(kāi)始認(rèn)為機(jī)器人炒菜就是傳統(tǒng)的鍋，有個(gè)機(jī)器人在那里炒菜，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)完全是兩回事兒，而且這個(gè)炒菜的配料很先進(jìn)，保持了食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”

機(jī)器人外觀

機(jī)器人內(nèi)部，有鍋和各種調(diào)味料

這臺(tái)名叫“味霸”的炒菜機(jī)器人，由張家口愛(ài)餐科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司上海總公司研發(fā)，從外形上看它確實(shí)一點(diǎn)也不像一個(gè)機(jī)器人，高1.4米，寬0.6米的它，外形酷似冰箱，機(jī)器人頭部位置有個(gè)大大的顯示屏，記者點(diǎn)擊屏幕發(fā)現(xiàn)，機(jī)器人已經(jīng)掌握了300種菜譜。東方一茶一飯餐廳經(jīng)理陳超介紹說(shuō)，機(jī)器人炒雞蛋需要200多秒，燉菜類(lèi)需要時(shí)間更長(zhǎng)一長(zhǎng)，400-500秒。時(shí)間可以直接顯示出來(lái)。

各種菜譜

除了每道菜肴顯示烹飪時(shí)間之外，還可以進(jìn)行少鹽、少糖、微辣、少油等方面的口味調(diào)整。東方一茶一飯餐廳經(jīng)理段林敏告訴記者，他們現(xiàn)在還可以在機(jī)器預(yù)設(shè)菜品口味，以服務(wù)不同的客戶(hù)。“針對(duì)學(xué)校，孩子們喜歡口味偏重，喜歡多樣化，辣的也可以。針對(duì)醫(yī)院群體，肯定要清淡、無(wú)辣、無(wú)糖。”

口味可以微調(diào)

目前，河北北方學(xué)院、張家口市第二醫(yī)院、張家口職教中心等多個(gè)單位食堂已經(jīng)使用了“味霸”炒菜機(jī)器人，云頂滑雪場(chǎng)和該企業(yè)也已簽署訂購(gòu)合同。將來(lái)，“味霸”炒菜機(jī)器人可用于冬奧會(huì)服務(wù)保障工作。用餐高峰期，一臺(tái)機(jī)器人可保障50人到100人同時(shí)用餐。

據(jù)了解，每天餐廳所用的原材料都是在中央廚房統(tǒng)一配送，到店時(shí)都是半成品，減少了人和菜品的接觸，這樣大家吃得也更加放心。這種無(wú)接觸的配菜和烹飪方式，在疫情常態(tài)化的今天非常受關(guān)注，段林敏介紹，他們?cè)趶埣铱诘牡谝患疑鐓^(qū)店馬上就要開(kāi)張了，很快市民就可以在社區(qū)店享受到無(wú)接觸服務(wù)了。“我們?cè)谏鐓^(qū)店配備的就是無(wú)人貨柜和機(jī)器人，針對(duì)菜品我們配備了說(shuō)明書(shū)，教大家如何操作，比如我喜歡杭椒牛柳，從無(wú)人貨柜買(mǎi)一份，往機(jī)器里面一放，之后根據(jù)菜品一點(diǎn)就可以，這就是我們規(guī)劃的社區(qū)店的形式。”