3月3日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《新冠肺炎疫情下中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)報(bào)告》指出，無(wú)人配送等新技術(shù)的應(yīng)用為重構(gòu)餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理流程提供了技術(shù)性支持，為今后提高行業(yè)運(yùn)營(yíng)效率打下基礎(chǔ)。為了提振消費(fèi)信心，打消消費(fèi)者顧慮，多家知名餐飲品牌引進(jìn)穿山甲送餐機(jī)器人，提供“無(wú)接觸”配送服務(wù)。

在微軟索迪斯餐廳，只見(jiàn)一臺(tái)穿山甲機(jī)器人公司研發(fā)的送餐機(jī)器人“艾米”正穿梭在后廚與大堂之間，忙著為顧客送菜。顧客點(diǎn)餐后，送餐機(jī)器人就會(huì)根據(jù)桌號(hào)進(jìn)行菜品的精準(zhǔn)配送。從安全角度說(shuō)，在后疫情時(shí)代，顧客的防范意識(shí)短時(shí)間內(nèi)仍會(huì)保持較高水平，免接觸無(wú)人式的機(jī)器人配送不僅在實(shí)際操作上隔絕了接觸傳播與飛沫傳播兩類(lèi)傳播方式，也更直觀地向顧客展現(xiàn)餐廳在公共衛(wèi)生上的行動(dòng)舉措，重新建構(gòu)了顧客對(duì)餐飲行業(yè)的信賴感。

近年來(lái)，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，存在著人力缺口。相較而言，一臺(tái)送餐機(jī)器人一個(gè)月不到3000元的使用價(jià)格是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工配送成本的。而隨著整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化和穩(wěn)定，未來(lái)送餐機(jī)器人的使用成本有望降到一個(gè)更優(yōu)惠的范圍之內(nèi)。

對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，食安問(wèn)題是品牌發(fā)展的根本，是企業(yè)的生命線。無(wú)論從效率、成本、食安哪個(gè)角度來(lái)考慮，隨著餐飲智能化趨勢(shì)的不斷進(jìn)展，加上此次疫情的影響，整個(gè)行業(yè)會(huì)越來(lái)越依賴無(wú)人配送等新技術(shù)而不是人工。

此次疫情，讓餐飲行業(yè)了解到人工智能和技術(shù)的重要性。其中，餐飲服務(wù)機(jī)器人的表現(xiàn)最為突出。穿山甲機(jī)器人作為餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)，一直在不斷創(chuàng)新技術(shù)，以客戶為中心，助力餐飲行業(yè)復(fù)工，通過(guò)送餐機(jī)器人“無(wú)接觸配送”服務(wù)，減少人員接觸，并配合店員為顧客提供更安全、衛(wèi)生的服務(wù)。