日本居酒屋巨頭·Watami(日文為：ワタミ)于近日宣布，由于受疫情之禍影響需求無法恢復，決定將“和民”全部轉型。針對旗下“和民”等120家居酒屋，將在2022年3月之前轉型為“烤肉和民”(日文為：焼肉の和民)。

“時代變了，我們不得不變”

和民(WATAMI)會長·渡邊美樹在記者會中表示“在居酒屋業態顧客只恢復了70%的情況下，需要邁向下一個業態”。

就創業之時的品牌將不復存在一事，渡邊會長表示“居酒屋和民就是我的人生，會感到寂寞傷感，但若變化才是生存之道，就必須接受變化”。

改變后的和民烤肉店，不但會迎合當下的大空間、強換氣、隔間餐桌等趨勢，點單和上菜也變成全平板化自助點餐，以及“回轉烤肉”。

最亮眼的是，其將引入海底撈、巴奴等中國知名餐廳已經使用，現在許多日本餐廳也雇用的送餐機器人，成為和民烤肉店的“正社員”。

“烤肉和民”1號店開業

近日，作為“烤肉和民”1號店的大鳥居站前店(東京都大田區)開業了。

該店作為著眼于新時代的非接觸型飲食店，通過送餐機器人負責自動化配餐和撤膳，減少了顧客與員工的接觸率，與以往的居酒屋行業相比，實現了接觸機會的八成削減。在提高店內業務效率的同時貫徹防止新型冠狀病毒肺炎擴大的對策。

據悉，該款送餐機器人名為“PEANUT”，來自餐飲機器人全球標桿企業——KEENON擎朗智能。