近日，全國各地陸續迎來返工潮，如何放心吃飯成了許多人關心的新話題。為了盡可能滿足疫情期間消費者的餐飲需求，中國飯店協會、美團、擎朗智能聯合漢堡王、云海肴等餐飲品牌聯合落地首批“無接觸餐廳”。

△擎朗送餐機器人@美團“無接觸”餐廳

中國飯店協會表示，“無接觸”將成為最近一段時間的常態。當前，全國各地陸續進入復工復產的階段，大家的餐飲需求開始逐步恢復，各大餐企也開始陸續具備復工復產條件。但這個階段，大家還不能放松，需要繼續堅持以“無接觸配送”、“無接觸點餐”等形式服務顧客，減少直接接觸，在恢復生產的同時也能夠滿足疫情防控與健康用餐的需要。

全鏈條“無接觸”

保障餐廳經營與顧客用餐都安全

本次“無接觸餐廳”示范店囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大類型，基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求。

在云海肴“無接觸餐廳”示范店，

機器人“小二”幫助服務員把餐品直接送餐到桌

值得注意的是，在云海肴、漢堡王“無接觸餐廳”示范店中，承擔運送菜品職責的是擎朗智能的“送餐機器人”，機器人按照指定路線將菜品由后廚運送到指定位置，傳菜全流程隔絕人與人的接觸，不但保證安全，而且送餐機器人無需消耗口罩等防護用品，還可以為餐廳減少額外開支。同時，漢堡王店內還單獨設立了“無接觸取餐”騎手專區，將外賣小哥與顧客進行分流。

漢堡王“無接觸餐廳”騎手專區，

機器人送達后，外賣小哥憑號碼領取訂單餐品

△“無接觸”餐廳，擎朗送餐機器人工作流程

配送范圍內的居民在美團外賣APP下單，餐廳接單后，外賣系統會把訂單指派給騎手。騎手到達餐廳，后廚將外賣放置在機器人托盤，機器人自主配送至無接觸餐廳”騎手專區，騎手從機器人托盤取走外賣后，自主返回；同時，騎手嚴格按照“無接觸配送”標準送餐。

“無接觸”配送，保障用餐安全成共識

當前特殊時期，以“無接觸”方式保障用餐安全成為共識。根據美團外賣《無接觸配送報告》，1月26日至2月8日期間，采用“無接觸配送”的訂單占到了整體單量的80%以上，每一單外賣都使用“無接觸配送”服務的用戶占到66%。

但，由于訂單集中，餐廳傳菜人員較為緊缺，送餐機器人「無接觸」配送的需求進一步擴大。「新型病毒肺炎疫情是一只意想不到的‘黑天鵝’。疫情爆發，餐廳被迫關閉歇業，服務員、傳菜員等都放假回家了，隨著餐飲業全面復工，餐廳開始運轉，但是，大部分傳菜員等屬于跨疫區人員，有些人員至今還被封在村里，有些即便回來了，也需要按照要求自我隔離14天。為此，送餐機器人成為最佳選擇。」云海肴店長表示。

美團首席科學家、AI平臺部總經理夏華夏表示：「‘無接觸’餐廳是美團用科技助力防疫工作的重要體現，在當前這一關鍵時期內，美團希望可以團結諸如擎朗智能這類人工智能力量，將科技防疫的價值發揮到最大，幫助廣大餐企早日打贏這場沒有硝煙的戰爭。」