新京報(bào)訊（記者 張曉榮）2月26日，新京報(bào)記者獲悉，餐飲連鎖品牌小恒水餃目前已與新石器無(wú)人車(chē)企業(yè)合作，在北京試點(diǎn)無(wú)人車(chē)配送服務(wù)，即用無(wú)人車(chē)代替外賣(mài)騎手為消費(fèi)者送餐，未來(lái)還將重點(diǎn)考慮大型工業(yè)園區(qū)及醫(yī)院等場(chǎng)景。

無(wú)人車(chē)配送減成本提效率

小恒水餃無(wú)人車(chē)配送首發(fā)試點(diǎn)位于封閉式園區(qū)北京恒通國(guó)際商務(wù)園，可多份餐品同時(shí)配送，餐點(diǎn)到達(dá)時(shí)會(huì)有APP消息通知。

小恒水餃創(chuàng)始人李恒告訴新京報(bào)記者，此次疫情餐飲業(yè)受沖擊較大，多數(shù)餐企轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣(mài)，推出無(wú)接觸配送以保障安全，小恒水餃也對(duì)外賣(mài)出餐提出了更高的要求，例如對(duì)員工每2小時(shí)測(cè)溫、每份餐品放置外賣(mài)安心卡等。但危機(jī)也讓他看到無(wú)人車(chē)配送的趨勢(shì)，期望能在配送環(huán)節(jié)做到真正零接觸，減少成本，提升效率。

據(jù)李恒介紹，預(yù)計(jì)下周將以北京國(guó)貿(mào)CBD區(qū)域作為無(wú)人車(chē)配送試點(diǎn)，按每份套餐為餃子+涼菜+飲料的組合，每臺(tái)車(chē)一次最多可配送40份餐點(diǎn)，運(yùn)送時(shí)間可控制在半小時(shí)內(nèi)，適合做企業(yè)團(tuán)餐配送。此外，李恒表示：“由于合作方有在武漢支援的經(jīng)驗(yàn)，無(wú)人車(chē)也更適合配送一單多份的大量訂單，因此接下來(lái)會(huì)和北京的大型商業(yè)園區(qū)和市區(qū)重點(diǎn)醫(yī)院拓展合作。”

將多渠道售賣(mài)零售產(chǎn)品

談及此次疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響，李恒表示：“雖然受到了重創(chuàng)，但也會(huì)給整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)一次變革，會(huì)加速餐飲零售化的進(jìn)程。”新京報(bào)記者注意到，疫情期間，在各大連鎖超市、生鮮電商常態(tài)化打折促銷(xiāo)的“速凍水餃”目前已恢復(fù)原價(jià)銷(xiāo)售且出現(xiàn)了供應(yīng)短缺。針對(duì)這一市場(chǎng)需求，小恒水餃中央工廠(chǎng)正在陸續(xù)復(fù)工，門(mén)店推出“小恒生品”的速凍水餃產(chǎn)品，分單品和套餐，有9個(gè)口味，價(jià)格為43元至108元不等。據(jù)了解，單店最高每天銷(xiāo)售速凍餃子產(chǎn)品可達(dá)50包。

李恒說(shuō)：“去年底公司就確定了要主攻兩個(gè)方向，即門(mén)店擴(kuò)張和零售產(chǎn)品的售賣(mài)，也在和第三方平臺(tái)談合作，疫情恰恰是個(gè)機(jī)會(huì)，推了我們一把。”據(jù)其介紹，公司主要有兩大類(lèi)產(chǎn)品，即水餃產(chǎn)品和新產(chǎn)品“水餃物語(yǔ)”，后者不局限于水餃，包含包子、餛飩等餡類(lèi)產(chǎn)品，更針對(duì)年輕消費(fèi)者居家食用。這些產(chǎn)品除了在小恒水餃門(mén)店及外賣(mài)售賣(mài)外，還將拓展到天貓、京東旗艦店及第三方線(xiàn)下便利店、生鮮電商平臺(tái)銷(xiāo)售，打造餐飲、新零售共生共存的體系。

新京報(bào)記者 張曉榮

圖片來(lái)源 企業(yè)供圖

編輯 彭雅莉 校對(duì) 王心